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Il menu ha poche proposte,
ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.
Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.
Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.
50€
(coperto)
con ciò che l'orto ci regala...
tacos di nasturzio, robiola di cascina, timo
"finta" ostrica, latticello, limone, prezzemolo
crema di melanzane arrosto,
gel alla maggiorana, mandorle tostate,
biscotto alle olive, ricotta di seirass, polvere di peperone dolce
pomodoro monoporzione,
salsa di datterino giallo,
terra al carbone vegetale,
crema di stracciatella e basilico
paccheri freschi,
crema di zucchine dell’orto,
fondutina di toma d’alpeggio,
muddicata alle erbe di campo
sorbetto artigianale ai fiori
cremoso alle pesche,
crumble di amaretti, pesche caramellate,
mousse al fondente 70%, nocciole
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