top of page

Il menu ha poche proposte,
ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.
Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.
Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.

INIZIAMO
Pappa al pomodoro monoporzione, stracciatella affumicata, biscotto alle olive taggiasche, gel al basilico
14 €
Melanzana dell'orto in doppia cottura, crumble alle mandorle, salsa ai pinoli, cipolle caramellate, maionese aromatizzata al sedano, cialde alle erbette
14 €
Peperone arrosto farcito con mousse di caprino di montagna, terra al rosmarino, crema vichyssoise, cialda all'olio evo
14 €
PROSEGUIAMO
Fusilloni freschi, crema di peperoni rossi, anchoïade, gel al prezzemolo, ricotta salata, polvere di peperone dolce
16 €
Ravioli fatti da noi ripieni di tartare di trota di fiume, beurre blanc in mantecatura, erbette estive, bottarga di trota
17 €
Tajarin solo tuorli fatti da noi, crema di zucchine alla scapece, muddicata ai semi, fondutina di robiola di cascina
17 €
Maialino cotto sottovuoto 60°, ketchup di albicocche e spezie, baby carotine arrosto, salsa alla salvia
22 €
Filetto di vacca vecchia marinato a secco, servito freddo, gel agli agrumi, salsa al sesamo, jus aromatizzato ai fiori, melanzane arrosto
24 €
TERMINIAMO
"pane, burro e marmellata" - torta di pane, gelato artigianale al burro, marmellata fatta in casa ai fichi
7 €
"come un persi pien" - monoporzione alle pesche, crumble agli amaretti, pesche caramellate, mousse al fondente 70%
7 €
Cremoso allo yogurt, sorbetto artigianale al melograno, gel ai mirtilli, biscotto alle nocciole
7 €
bottom of page