top of page
qqq.jpg

Il menu ha poche proposte,

ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.

Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.

Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.

menu alla carta


INIZIAMO



Carciofi in diverse consistenze: monoporzione, spadellati, in crema; salsa al pecorino, terra al carbone
14 €


Asparago in doppia cottura, maionese e biscotto alla nocciola, mousse di caprino, cialda al pepe nero
14 €


Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata all’antica maniera, crema alleggerita alle acciughe, tapenade di olive, capperi
14 €



PROSEGUIAMO



Paccheri freschi, fonduta di toma d’alpeggio, crema di erbe selvatiche, panko tostato
16 €


Ravioli fatti da noi ripieni di asparagi, ricotta di seirass, fave, gel al basilico
17 €


Tajarin solo tuorli fatti da noi, crema di bergamotto, acciughe, bottarga, katsuobushi
17 €


Filetto di maiale cotto sottovuoto, jus al pepe verde, salsa alle mele, timo, glassa allo zenzero, baby carotine
22 €


Scamone di vacca vecchia 51°, salsa alle nocciole, patate di montagna, demi-glace alle erbette primaverili
24 €



TERMINIAMO



Torta michelacc, sorbetto al vermouth
7 €


Frolla, agrumi marinati, crema al limone, sorbetto allo yuzu
7 €


Monoporzione ai lamponi, crema inglese alla menta, mandorle
7 €

bottom of page