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Il menu ha poche proposte,

ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.

Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.

Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.

Pranzo della Domenica - 25/01 - 35€ (coperto)


benvenuto iniziale



pan brioche al carbone vegetale, burro montato di cascina


macaron salato, robiola, glassa al vermouth



antipasto



rabatòn piemontese - bietoline e ricotta di seirass - , salsa al pecorino, gel alla salvia, cialde al rosmarino



primo



paccheri freschi, ragù di faraona, maggiorana, ginepro, formaggio d'alpeggio gratà


veg: fusilloni freschi, crema di nocciole piemontesi, latticello affumicato al faggio, caramello all'aceto di lamponi



dolce



monoporzione alle pere, glassa al vin brûlé, cialda al miele

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