top of page
qqq.jpg

Il menu ha poche proposte,

ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.

Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.

Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.

Vigilia di Natale cena・55€


pasticceria salata


panettone mignon, glassa agli agrumi

macaron al carbone, robiola, salvia



antipasto


scamone di vacca vecchia marinato a secco, maionese alle erbette, topinambur cotti sotto sale, biscotto alla nocciola, cipolla caramellata all'aceto di lamponi

alternativa vegetariana: caponét di verdure dell'orto, crema di porri, gel al timo, crumble alla frutta secca



primo


ravioli fatti da noi ripieni di zucca castagna, fondutina di blu di cascina, polvere di semi di zucca, aroma di noce moscata



secondo


filetto di maialino semibrado cotto sottovuoto, salsa alle castagne, gel alla maggiorana, patate novelle arrosto

alternativa vegetariana: uovo 64°, crema di patate, mousse di caprino, crumble al carbone vegetale, verdurine dell'orto



dolce


alberello di natale al fondente, crema al bergamotto, terra al cacao

bottom of page