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Il menu ha poche proposte,

ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.

Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.

Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.

1° gennaiopranzo 40€


benvenuto



pan brioche e burro montato di cascina


mini bruschetta ai grani antichi e mousse di lenticchie



antipasto



battuta al coltello di manzo, salsa al pecorino, gel alle erbe aromatiche, cialda alle olive


alternativa veg: uovo cotto a bassa temperatura, crema di topinambur, nocciole tostate, cialda alle olive



primo



fusilloni freschi, ragù di cappone fatto in casa, maggiorana, formaggio di cascina gratà


alternativa veg: fusilloni freschi, crema di zucca dell'orto, gel alla salvia, formaggio di cascina gratà



secondo
+ 14€


rollè di coniglio, patate di montagna al forno, jus aromatizzato ai pinoli, gel al timo



dolce



monoporzione alle pere, glassa al vin brûlé, crumble di mandorle, cialda al miele

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