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Il menu ha poche proposte,
ogni piatto nasce da materie prime fresche, scelte con cura in base alla stagione.
Ci affidiamo a piccoli produttori che, come noi, credono nel valore delle cose fatte bene.
Ogni due mesi proponiamo un nuovo menu, basato su ciò che la natura ci regala e arricchito dalla creatività della nostra cucina.

55€ (coperto)
benvenuto iniziale
benvenuto iniziale
antipasto
vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata all'antica maniera, cialde ai capperi
alternativa vegetariana: caponét di verdure dell'orto, crema di porri, gel al timo, crumble alla frutta secca
primo
ravioli fatti da noi ripieni di zucca Hokkaido, crema di toma "stracca" di cascina, polvere di semi di zucca
secondo
guancia di bue cotta a bassa temperatura 48h, patate di montagna al forno, jus aromatizzato al ginepro
alternativa vegetariana: torta salata fatta in casa, topinambur, bra duro, carciofi
dolce
alberello di natale al fondente 70%
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